Những lưu ý khi ăn chay luôn là câu hỏi được sự quan tâm đặc biệt của các thực khách ghé thăm An Nhiên Vegetarian. Ăn chay đang trở thành phong cách sống lành mạnh và được ưa chuộng bởi hàng trăm lợi ích về mặt sức khỏe và tinh thần của người ăn chay. Đối với nhà hàng thuần chay An Nhiên Garden Vegetarian tự hào mang đến thực đơn chay dinh dưỡng và chất lượng, sẽ giúp bạn tìm hiểu tác hại của việc ăn chay sao cho đúng và 3 lưu ý khi ăn chay để không ảnh hưởng đến sức khoẻ.

Tham khảo ngay: TOP 15+ Nhà Hàng Chay Huế Nổi Tiếng Không Thể Bỏ Qua

1. Tác hại của việc ăn chay sai cách

1.1. Ăn chay sai cách gây ra bệnh thiếu máu

Trên thực tế, đa số các bữa chay đơn giản sẽ gồm dĩa rau luộc, đậu khuôn, cơm trắng,… thì chắc chắn sẽ không cung cấp đủ các chất dinh dưỡng. Như chúng ta đã biết, thực phẩm có nguồn gốc từ động vật chứa đựng một lượng lớn các chất dinh dưỡng thiết yếu như sắt, kẽm, omega-3, vitamin B6, B12,… 

Tuy nhiên, thực phẩm có nguồn gốc từ thực vật, các chất dinh dưỡng này lại rất ít hoặc có nhưng khó hấp thụ như sắt trong rau sẫm màu. Và chế độ ăn chay, đặc biệt là chế độ ăn thuần chay, nếu không lưu ý khi ăn chay hay ăn uống linh hoạt hoặc bổ sung thêm các chất thì tình trạng thiếu máu sẽ diễn ra nghiêm trọng hơn.

1.2. Ăn chay sai cách gây béo phì

Nghe có vẻ hơi lạ, bởi vì trong chúng ta, chắc hẳn đã có những người lựa chọn ăn chay với mục đích giảm cân, giữ dáng. Vậy tại sao ăn chay có thể dẫn đến béo phì? Thật vậy, ăn chay sao cho đúng cũng là một vấn đề quan trọng, là phương pháp hữu hiệu để kiểm soát cân nặng bởi vì lượng calo thấp của rau củ. Tuy nhiên việc lạm dụng tinh bột, đường, hay dầu thực vật, không lưu ý khi ăn chay chính là nguồn cơn cho sự tăng cân quá đà ở người ăn chay.

Để tăng hương vị – cảm quan món chay, việc sử dụng nhiều tinh bột hoặc nhiều dầu trong chế biến các thực phẩm giả chay cũng gây mất cân đối khẩu phần, gia tăng chất béo bão hòa và chuyển hóa có hại, dư thừa năng lượng gây thừa cân- béo phì, rối loạn chuyển hóa đường, béo.

1.3. Ăn chay sai cách gây lão hoá và giảm trí nhớ

Với nguồn vitamin hay chất xơ dồi dào, thực phẩm chay từ các loại rau củ lại thiếu các loại protein quan trọng như collagen, axit amin, elastin, myosin, điều này sẽ làm cho da mặt bạn sạm đen, thiếu sức sống. Thực phẩm có nguồn gốc từ động vật là nguồn protein chất lượng cao nhất. Các nguồn đạm thực vật thiếu một hoặc nhiều axit amin, điều này làm cho việc nhận được tất cả các axit amin mà cơ thể bạn cần trở nên khó khăn hơn.

Hiện nay có hàng triệu người trên toàn thế giới, đặc biệt là trẻ nhỏ, không nhận đủ protein. Nếu không lưu ý khi ăn chay, ảnh hưởng của việc thiếu protein và suy dinh dưỡng có mức độ nghiêm trọng từ suy giảm tăng trưởng và mất khối lượng cơ bắp đến giảm khả năng trí nhớ, suy yếu tim và hệ hô hấp, thậm chí là tử vong.

1.4 Ăn chay sai cách quá sớm ảnh hưởng đến sinh sản

Ăn chay sao cho đúng luôn cần quan tâm đến các giới hạn về nguyên liệu thực phẩm, kém đa dạng, phong phú hơn so với chế độ ăn thông thường. Đối với trẻ em, lưu ý khi ăn chay ảnh hưởng đến việc tăng trưởng và phát triển luôn có nhiều nhu cầu về dinh dưỡng. 

Nếu áp dụng chế độ ăn loại bỏ hoàn toàn các sản phẩm có nguồn gốc động vật như thịt, cá, hải sản và ngay cả trứng, sữa, ở trẻ em về lâu dài sẽ tạo ra một sự thiếu hụt dinh dưỡng trầm trọng cho cơ thể, dẫn đến suy dinh dưỡng, thiếu máu, chậm phát triển trí não – thể chất – vận động và các chức năng của cơ thể.

>> Xem thêm:

• Nên Ăn Chay Vào Ngày Nào Trong Tháng?
• Ăn Chay Sao Cho Đúng? Những Nhầm Lẫn Khi Ăn Chay Dễ Mắc Phải

2. 3 Lưu ý khi ăn chay để không ảnh hưởng đến sức khoẻ

Ăn chay sao cho đúng dường như đang là mối lo của rất nhiều người đang làm quen với ẩm thực chay. Bởi lẽ, cách chế biến và cả đo lường chất dinh dưỡng có trong thực phẩm chay hay cách lựa chọn các sản phẩm cũng có những lưu ý riêng. An Nhiên Garden Vegetarian gợi ý cho bạn 3 lưu ý đơn giản khi ăn chay để không ảnh hưởng đến sức khoẻ:

2.1. Xác định mục đích ăn chay

Nếu mục đích ăn chay của bạn là để tâm thanh tịnh hay đơn thuần là giữ gìn sức khoẻ thì nên lựa chọn chế độ ăn chay linh hoạt để quen dần hoặc chế độ ăn chay “lacto” hoặc “lacto-ovo”, Nghĩa là trong thực đơn chay của bạn có thành phần trứng sữa, chỉ tránh thịt, cá và các loại hải sản.

Trong những lưu ý khi ăn chay là lựa chọn thực phẩm chay theo chế độ phù hợp. Trứng (đặc biệt là trứng gà) và sữa giàu dưỡng chất, là nguồn cung cấp chất đạm có giá trị sinh học cao, chứa nhiều acid amin thiết yếu và đầy đủ vitamin, khoáng chất cần thiết cho hệ miễn dịch.

2.2. Tìm hiểu và xây dựng chế độ ăn chay hợp lý và phù hợp.

Lưu ý khi ăn chay cần thiết phải phối hợp các loại đạm thực vật đa dạng: rau đậu và các loại hạt, ngũ cốc và họ rau đậu để bổ sung bù đắp các khiếm khuyết của từng loại. Trong quá trình ăn chay sao cho đúng, nên thường xuyên thay đổi thực đơn, chọn lựa, phối hợp thực phẩm và bổ sung các vitamin, chất khoáng một cách hợp lý để không bị thiếu các acid amin thiết yếu, vitamin B12, năng lượng, kẽm, sắt.

Tăng cường hấp thu sắt bằng cách ăn nhiều rau quả giàu vitamin C như cam, bưởi, sơ-ri, ổi, ớt chuông, cà chua, bông cải xanh…; hạn chế tác dụng ức chế hấp thu sắt của phytate ở trong gạo, các loại ngũ cốc và đậu đỗ, tannin trong một số loại rau, trà và cà phê.

2.3. Kiểm tra sức khỏe định kỳ, tránh thiếu hụt dinh dưỡng

Việc kiểm tra sức khỏe định kỳ từ 1-2 lần/năm là điều cần thiết cho tất cả mọi người không chỉ riêng người ăn chay. Cần lưu ý khi ăn chay tránh thiếu hụt nhiều nguồn cung cấp dinh dưỡng, vì thế người ăn chay nên kiểm tra và đánh giá tình trạng dinh dưỡng thường xuyên hơn. Bạn có thể kiểm tra máu và can thiệp sớm nên thiếu vi chất dinh dưỡng nào trên cơ thể. Đồng thời điều trị kịp thời như bổ sung sắt, kẽm, canxi, vitamin D…

 An Nhiên Garden Vegetarian không chỉ tự hào mà thực sự biết ơn vì có cơ duyên đưa ẩm thực chay đặc sắc, những thực phẩm xanh tươi từ nguồn công nghiệp sạch đến cho những vị khách của mình. Ăn chay sao cho đúng để không ảnh hưởng đến sức khỏe là thắc mắc của rất nhiều thực khách. Và hy vọng rằng những lưu ý khi ăn chay hữu ích mà An Nhiên Vegetarian mang đến có thể giúp bạn ăn chay vui vẻ và đầy đủ chất dinh dưỡng.

>>>> Xem thêm:

• Ăn Chay Nên Kiêng Gì? Những Thực Phẩm Cấm Kị Trong Ăn Chay
• Chế Độ Thuần Chay Là Gì? Thực Đơn Thuần Chay Ngon, Bổ, Rẻ