Chế độ thuần chay đang trở thành lối sống được ưa chuộng giữa cuộc sống bộn bề và hối hả, khi con người ta tìm về những điều thanh mát từ thiên nhiên. Điển hình trong lựa chọn ẩm thực, người ta bắt đầu nhắc nhiều đến việc ăn chay với công dụng tuyệt vời cho sức khoẻ và cả tinh thần. Cùng An Nhiên Garden Vegetarian – nhà hàng thuần chay tại Huế tìm hiểu kỹ hơn về chế độ thuần chay và thực đơn thuần chay nhé!

Tham khảo ngay: TOP 15+ Nhà Hàng Chay Huế Nổi Tiếng Không Thể Bỏ Qua

1. Chế độ thuần chay là gì?

Nếu chế độ ăn chay “lacto”, “lacto-ovo” và cả pescatarian được sử dụng cá, trứng sữa thì ở chế độ thuần chay, người ăn chay ăn thuần thực vật và sẽ không dùng tất cả những gì liên quan đến động vật: thịt của động vật, sản phẩm từ động vật (trứng, sữa, giày da, áo lông,…). Không những thế, một số người theo chế độ thuần chay cũng không sử dụng mật ong vì có nguồn gốc từ động vật.

Chính vì có nhiều giới hạn trong việc sử dụng thực phẩm chay như thế, ăn thuần thực vật ít dinh dưỡng hơn bình thường. Nhiều chuyên gia dinh dưỡng khuyến nghị người ăn chay bổ sung thêm các chất như vitamin và các loại khoáng chất Omega-3, sắt, kẽm,..

Tóm lại:

• Cho phép người ăn chay: ăn thuần thực vật như đậu, hạt, trái cây, ngũ cốc,…
• Không cho phép người ăn chay: sử dụng các sản phẩm có nguồn gốc từ động vật: thịt, trứng, sữa, kể cả da và lông động vật 
• Khuyến cáo của chuyên gia dinh dưỡng: bổ sung thêm Omega-3, sắt, vitamin B12,…

2. Các loại chế độ ăn thuần thực vật

Mặc dù có thể chia thành nhiều loại chế độ chay khác nhau, ăn thuần thực vật với chủ yếu là rau củ nhưng các chuyên gian hiếm khi phân biệt chúng. An Nhiên Garden Vegetarian cùng bạn điểm qua các loại chế độ thuần chay nhé.

• Chế độ thuần chay thực phẩm toàn phần: người ăn chay chỉ sử dụng nhiều loại thực phẩm từ thực vật khác nhau như là trái cây, rau củ, ngũ cốc nguyên hạt, cây họ đậu, quả hạch và các loại hạt.
• Chế độ ăn thuần thực vật thực phẩm thô: người ăn chay chỉ sử dụng các loại thực phẩm chưa qua chế biến như trái cây, rau củ, quả hạch, các loại hạt hoặc thực phẩm từ thực vật được nấu dưới 118°F (48°C).
• 80/10/10: là chế độ ăn thực phẩm thô giới hạn ở những thực vật giàu chất béo như quả hạch và bơ, thay vào đó chủ yếu dựa vào trái cây tươi và rau xanh. Còn được gọi là chế độ ăn thuần chay thực phẩm thô ít béo hoặc chế độ ăn mỗi trái cây.
• Giải pháp tinh bột: là chế độ ít béo, nhiều carb, tương tự như chế độ 80/10/10 nhưng tập trung vào tinh bột đã nấu chín như khoai tây, gạo và bắp, thay vì trái cây.
• Ăn thô tới 4 giờ: là chế độ thuần chay ít béo lấy cảm hứng từ chế độ 80/10/10 và giải pháp tinh bột. Thực phẩm thô được tiêu thụ đến 4 giờ chiều, và bữa tối được tùy chọn các thực phẩm thực vật nấu chín.
• Chế độ ăn thuần chay thực phẩm rác: là chế độ ăn thiếu thực phẩm thực vật toàn phần, chủ yếu dựa vào thịt giả và phô mai, khoai tây chiên, những món tráng miệng thuần chay và các thực phẩm chế biến khác.

3. Lợi ích của chế độ thuần chay

Đối với nhiều người, ăn chay như một cách bình tâm và tốt cho sức khoẻ. Với chế độ thuần chay , người ăn chay được rất nhiều lợi ích như sau:

3.1. Ăn thuần thực vật được thêm nhiều bạn tốt

Có cùng sở thích ăn chay, cùng quan tâm về sức khoẻ, cùng quan tâm về môi trường chính là cơ hội mà bạn có thể gặp được nhiều hơn những con người tâm tính tốt, trái tim lương thiện biết quan tâm đến cộng đồng. Việc chia sẻ niềm vui nấu bữa ăn chay hay các hình ảnh về trải nghiệm ăn chay cũng có thể tạo nên những kỷ niệm tuyệt vời.

>> Xem thêm:

• Nên Ăn Chay Vào Ngày Nào Trong Tháng?
• 3 Lưu Ý Khi Ăn Chay Để Không Ảnh Hưởng Đến Sức Khoẻ

3.2. Ăn thuần thực vật được thêm tính nhẫn

Nhẫn ở đây là kiên nhẫn và nhẫn nhịn. Việc chuyển đổi từ ăn sơn hào hải vị qua ăn thuần thực vật như rau củ là một quá trình không đơn giản, đòi hỏi rất nhiều sự kiên trì và nhẫn nại. Nhẫn với bản thân, vượt qua sự thèm thuồng đồ ăn những ngày đầu. Nhẫn với những lời ra tiếng vào, rủ rê của gia đình và bạn bè. Vượt qua được tất cả, nhìn lại, bạn sẽ thấy tính nhẫn nại tăng lên nhiều phần.

3.3. Ăn thuần thực vật được sức khoẻ tốt

Ăn thuần thực vật “đúng và đủ” giúp bạn hấp thu tối đa nguồn dinh dưỡng như vitamin và chất xơ từ thực vật, ngoài ra cung cấp năng lượng cần thiết cho bản thân. Xét về mối quan hệ nhân quả, ăn thuần chay là giảm đi những nghiệp chướng mình gây ra từ đó tích đức và sống lâu hơn.

3.4. Ăn thuần thực vật được body “xịn”

Chế độ thuần chay hỗ trợ tích cực trong việc giữ dáng và giảm mỡ. Với việc ăn các loại rau củ khiến lượng calo nạp vào cơ thể nhỏ hơn calo thoát ra ngoài qua làm việc hay học tập, từ đó cơ thể bắt đầu giảm cân.

4. Thực phẩm nên và không nên ăn khi ăn thuần thực vật.

4.1. Thực phẩm nên ăn khi ăn thuần thực vật:

Khi ăn thuần thực vật, người ăn chay có thể lựa chọn

• Trái cây
• Rau củ
• Ngũ cốc nguyên hạt
• Cây họ đậu
• Quả hạch
• Các loại hạt

4.2. Thực phẩm không nên ăn khi ăn thuần thực vật:

Đó là các sản phẩm có nguồn gốc từ động vật: thịt, trứng, sữa, kể cả da và lông động vật. Bao gồm:

• Thịt và gia cầm: thịt heo, thịt bò, thịt gà, thịt vịt,…
• Cá và hải sản: cá ngừ, cá diêu hồng, tôm, cua, ghẹ,..
• Các sản phẩm từ trứng và sữa: sữa tươi, sữa chua, bơ, kem, trứng gà,…
• Sản phẩm từ ong: bột phấn ong, mật ong,…

5. Thực đơn thuần chay ngon, bổ, rẻ

An Nhiên Garden Vegetarian luôn mang đến những món ăn chay “đúng bữa đủ chất” cho thực khách. Để có một ngày làm việc năng suất, Vườn gợi ý cho bạn thực đơn thuần chay ngon, bổ, rẻ sau đây:

Sáng:

• Bún Huế chay
• Nước ép trái cây theo mùa (táo, ổi, cà rốt,…)

Trưa:

• Đậu hủ sốt cà chua
• Măng tây xào nấm
• Canh măng

Tối:

• Gỏi nấm
• Rau quả luộc kho quẹt
• Canh chua

Chế độ thuần chay trên đây mang đến cho bạn nguồn dinh dưỡng cần thiết, một sức khỏe bền vững và tinh thần lành mạnh. Vậy bạn đang theo chế độ thuần chay nào nhỉ? Hãy chia sẻ cùng An Nhiên nhé! Hy vọng rằng những kiến thức mà An Nhiên Garden Vegetarian mang đến sẽ giúp bạn có những trải nghiệm ăn chay vui vẻ.

>>>> Xem thêm:

• Ăn Chay Nên Kiêng Gì? Những Thực Phẩm Cấm Kị Trong Ăn Chay
• Ăn Chay Sao Cho Đúng? Những Nhầm Lẫn Khi Ăn Chay Dễ Mắc Phải